PREPARAR "POLLO AL VINO"

Ingredientes:

      Para cuatro personas:

• 1 pollo cortado en 8 trozos.
• 100 gr de tocino.
• 8 cebolletas.
• 2 zanahorias.
• 100 gr de champiñones.
• 1 rama de apio
• 1 botella de vino tinto de calidad.
• 50 gr de mantequilla.
• 1 vaso pequeño de aceite.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharadita de nuez moscada y de canela.
• 3 cucharadas de harina.
• pimienta y sal (al gusto).          

                                                                                PREPARACIÓN

1. Limpiar el pollo y salpimentarlo. Trocear el tocino en tiras finas. Picar la cebolla y cortar la zanahoria en rodajas, lo mismo con el apio y las cebolletas. Limpiar y trocear los champiñones al gusto.
2. En una cazuela, con la mantequilla y el aceite, sofreír el pollo con el tocino, a fuego medio.
3. Retirar estos ingredientes y hacer un sofrito con la cebolleta, el apio y la zanahoria a fuego lento.
4.  Una vez que las hortalizas estén doradas se polvorea harina y se remueve muy bien. Agregar 1 cucharada de azúcar, canela, nuez moscada y champiñones.
5. Remover y añadir el vino.
6. Incorporar el pollo y el tocino
7. Augmentar el fuego durante 2 minutos y después unos 10 minutos a fuego lento. Hasta que el pollo quede blando.
8. Servir caliente.