EL ACEITE

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En latín: Olea, en griego: Elaia, y en hebreo: Zait. El aceite de oliva se caracteriza por ser el aceite alimentario más antiguo después del aceite de sésamo. El olivo apareció en las orillas del Mediterráneo, Siria y Grecia cultivándose hace más de 6000 años.


Los griegos y los fenicios se dedicaron a potenciar el consumo por el mediterráneo. Los aceites de oliva disponen de una alta complejidad sensorial, aromática y gustativa. El aceite de oliva virgen extra se extrae de los frutos maduros de los olivos.
 El líquido resultante es un líquido amarillo verdoso pálido o grisáceo amarillento, ligeramente aromático y sabroso. El aceite de mejor calidad se utiliza como aceite de mesa para buenas ocasiones
Aquí podéis encontrar una gama de productos selectos nacionales.


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LA SIDRA

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Del latín siceram.   El uso de la sidra es longevo. En España los principales centros de fabricación se encuentran en Santander, Asturias y País Vasco, donde se consumen en gran cantidad. Esta bebida alcohólica se obtiene de la defecación del zumo de manzana, en algunos casos también se puede obtener del zumo de pera. Las manzanas para la sidra se clasifican en tres grupos: las manzanas precoces, recolectadas en Setiembre; las intermedias, recolectadas en Octubre y las tardías, recolectadas en Noviembre.  Dentro de cada grupo se distinguen diversas clases de manzanas para la sidra (camuesas, meleras, blanconas...). La sidra tiene distintas fases de fermentación pero las botellas deben ser llenadas antes de que haya terminado la fermentación lenta, a fin que se reanude en ésta la fermentación alcohólica y se forme la espuma.
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PREPARAR "POLLO AL VINO"

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Ingredientes:       Para cuatro personas: 1 pollo cortado en 8 trozos. 100 gr de tocino. 8 cebolletas. 2 zanahorias. 100 gr de champiñones. 1 rama de apio 1 botella de vino tinto de calidad. 50 gr de mantequilla. 1 vaso pequeño de aceite . 1 cucharada de azúcar. 1 cucharadita de nuez moscada y de canela. 3 cucharadas de harina. pimienta y sal (al gusto).                                                                                           PREPARACIÓN Limpiar el pollo y salpimentarlo. Trocear el tocino en tiras finas. Picar la cebolla y cortar la zanahoria en rodajas, lo mismo con el apio y las cebolletas. Limpiar y trocear los champiñones al gusto. En una cazuela, con la mantequilla y el aceite , sofreír e...
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