LESA ALIMENTACIÓN SELECTA

El vino tinto  es aquel que se elabora a partir de uvas tintas con la presencia de los hollejas. El color que resulta tras la fermentación es de color rojo, rubí, rojo guinda y negro azulado. Tradicionalmente se conserva  en botas de roble o castaño. El vino rosado , es aquel que se elabora a partir de uvas tintas y en ocasiones con mezcla de tintas o variedad blanca. La fermentación se lleva a cabo sin la presencia de los hollejos. El vino  blanco .  Es aquel que se elabora con uva blanca y negra. En caso que se produzca con uva negra no se deja el hollejo durante la fermentación. Su color predominante es el amarillo matizado (amarillo muy pálido y dorado oscuro), con una gama de tonos verdes y dorados. El vino espumoso . Es aquel que se produce de uvas cuyas variedades contienen gas carbónico de origen endógeno. Al descorchar la botella se visualiza un continuo ascenso de burbujas acompañadas de una espuma de persistencia sensible. ...

Existen multitud de beneficios saludables cuando al  vino  tinto se refiere.  En principio el vino, como todos lo entendemos, no aporta los beneficios que todo el mundo se cree. En todo este debate, el principal elemento que nos ofrece estas características saludables es la uva por sí misma. Hemos podido observar que existen muchas cualidades del vino:        1.        El  vino tinto  ayuda a bajar peso.       2.        Potencia nuestro cerebro frente a las demencias y enfermedades degenerativas.       3.        Trata infecciones de encías.       4.        Puede combatir con el cansancio.       5.        Potencia las endorfinas.       6.        Limpia el paladar.   ...

Del latín vinum. El descubrimiento del vino parece remontarse a las primeras civilizaciones fluviales del próximo oriente. Tras ser cultivada la vid por los judíos y los griegos, los romanos extendieron ampliamente los viñedos por todo el imperio. En la península Ibérica la producción de vino, impuesta también por la colonización romana, pronto superó las necesidades autóctonas e invadió el mercado italiano. El vino es un líquido hidroalcohólico que contiene unos 200 componentes los principales, además del alcohol y el agua, son: (tartárico, cítrico, málico, láctico, succínico, acético) en un 0,4-1,5%; glicerina en un 0,5-1,5%; azúcares (glucosa, fructosa, pentosa) en cantidad variable según el tipo (dulce, semiseco, seco); componentes volátiles, como el acetato de estilo y otros ésteres, y acetaldehído; substancias minerales ( sulfatos, cloruros, fosfatos, potasio, calcio, etc.) en un 0,1-0,5%; compuestos fenólicos que dan al vino su color e influyen en su sabor (tanino); sustancia...

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